¡El plato de hoy guiso de lentejas!
- Calienta dos cucharadas de aceite en una cazuela, añade la cebolla y rehógala durante tres minutos, removiendo. Agrega los pimientos y prosigue la cocción unos tres minutos más.
- Añade las rodajas de zanahoria y los dados de calabaza, y rehoga dos minutos. Incorpora el ajo y el pimentón y mezcla bien todo. Cubre esta mezcla con abundante agua y añade la hoja de laurel lavada, una pizca de sal y las lentejas. Deja cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Agrega el arroz y los dados de calabacín y cuece unos 20 minutos más hasta que el arroz esté en su punto. Retira entonces del fuego y deja reposar unos 10 minutos. Reparte el guiso en platos hondos y sírvelo enseguida, bien caliente.